烹饪学生向尤卡坦厨师学习

Emilie Jenson, Public Information Office
11/8/2023

本周，爱荷华中央烹饪学院的学生们从一些专业人士那里接受了准备尤卡坦美食的实际培训。

米内利亚·罗梅罗·门多萨和宝琳娜·埃斯皮诺萨这对母女通过美洲合作伙伴爱荷华州分会从墨西哥尤卡坦州来到道奇堡，她们花了两天时间在爱荷华中央厨房与学生们一起为爱荷华-尤卡坦伙伴关系的筹款晚宴准备一顿饭。 Minelia在尤卡坦州首府梅里达拥有一家成功的活动和餐饮企业——Minelia Gourmet。

周二早上，厨房里很忙，学生们用手去蒜皮，剁碎辣椒和西红柿，切肉，准备腌料，做玉米饼和玉米粉蒸肉的面团，清洗香蕉叶，为正宗的菜肴做准备，这些菜肴将在周三准备和烹饪，并在周三晚上在柳岭举行的筹款活动上提供。

学生们帮助准备了五道菜的大餐，特色是尤卡坦人最喜欢的鸡尾酒，如Horchata con Tequila鸡尾酒，Dzotobichay，一种类似玉米粉饼的开胃菜，是尤卡坦的美味； Sopa de Lima是一种尤卡坦酸橙汤； 一道主菜是Cochinita Pibil，这是一道用炒豆和尤卡特卡米饭做成的烧烤猪肉菜； 还有一份那不勒斯馅饼甜点。

“It is Yucatan’s most famous dish,” Espinosa said of the meal's main course.

特里顿学院烹饪课的学生埃文·普雷斯伍德（Evan Presswood）说，和当地专家一起做一道正宗的菜是一次有趣的学习经历。

“It is pretty interesting and cool to have this experience,” Presswood said. “We make things from different countries, but they are from there and really know what they are doing.”

烹饪艺术副讲师杰弗里·菲利普森表示，国际厨师的经验和大量食物的准备对学生来说是一个很好的学习经历。

“These students will not be intimidated by mass food preparation and caterings when they get into the business,” he said. “It is good teaching, and they will be able to say they have done it.”